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老酒收藏,什么样的酒才能称为老酒?

2021/6/28    来源:    作者:北京高价上门回收名酒  浏览次数:478
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

老酒具有很强的收藏价值,首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏。那么什么样的酒才算老酒呢?

我们现在所谓老酒,就是上世纪90年代之前生产的白酒,距今有15年~20年以上的保存时间。

从年代上划分,一般来说,建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。当时,各级国营酒厂还依照传统工艺以纯粮酿酒,工艺更地道。

白酒有最佳饮用期,最终也是要被消费。一瓶好酒的收藏时间10-20年是最好的,收藏时间过短或者过长厂的话都会影响的酒的品质。
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